Prosciutto crudo di Parma disossato stag. 20 mesi

DESCRIZIONE

Prosciutto crudo di Parma disossato stag. 20 mesi

CARATTERISTICHE

Denominazione di vendita: Prosciutto crudo di Parma disossato stag. 15-16 mesi
Quantità: 8 Kg circa
Origine: Italia, prodotto e confezionato da Salumificio Fereoli Mario & Figlio snc

Il Prosciutto di Parma DOP è un prosciutto italiano dalle origini antiche. Le prime notizie sulla lavorazione del prosciutto nella zona di Parma risalgono a Catone nel II secolo a.C.. A partire dall’anno Mille, il prosciutto assunse un’importanza crescente. Tra il XIII e il XIV secolo si formò a Parma la Corporazione dei Beccai, che si occupava della produzione di carne suina; questo gruppo si divise nel 1459 quando i Lardaioli – coloro che uccidevano il maiale e ne salavano la carne – formarono una Corporazione propria.

Il Prosciutto di Parma DOP è un prosciutto crudo originario di Parma. Si ottiene dalla carne della zampa posteriore del maiale e viene stagionato per almeno 12 mesi. Si serve crudo, da solo o come antipasto, accompagnato da pane o dalla tradizionale torta fritta parmigiana o dallo gnocco fritto. Si sposa bene con il melone, l’arrosto di maiale e altri piatti preparati con il parmigiano (come i tortellini). Al taglio, la fetta è rosa nella parte magra e bianca nella parte grassa. Il sapore è delicato, dolce e fragrante, per nulla salato.

Il prodotto è completamente naturale, con due soli ingredienti: carne di maiale italiana e un pizzico di sale. Acquisterà la sua caratteristica dolcezza e il suo sapore in un’area dove ci sono le condizioni ideali per la stagionatura.

Storia del produttore

L’azienda Fereoli Mario & Figlio, ubicata nel cuore della Food Valley emiliana, per la precisione a Pilastro di Langhirano, in provincia di Parma, si occupa dal 1965 della lavorazione delle carni suine più pregiate, per la produzione e la stagionatura di salumi, con relativo confezionamento e imballo, e della vendita di tagli di carne di maiale d’alta gastronomia e di formaggi tipici della zona.

Giunta alla quarta generazione di produttori, nonostante il dovuto aggiornamento tecnologico e delle tecniche di lavorazione, tramanda e conserva la sua anima di azienda a conduzione familiare tradizionale, per portare sulla tua tavola i migliori prodotti locali. La produzione di salumi cotti e crudi tipici del territorio della collina parmense avviene con la stessa cura di un tempo e seguendo le antiche ricette.