Enoforum 2023 – Tutte le registrazioni

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Prima Giornata – Interventi Internazionali

• IL FUTURO DELL’ENOLOGIA… IL RUOLO DELLA RICERCA SCIENTIFICA
  Luigi Moio, Presidente OIV
• CAMBIO CLIMATICO E VITICOLTURA: UN RIPENSAMENTO NECESSARIO?
  Stefano Poni, Università Cattolica Del Sacro Cuore
• LA GENERAZIONE DI LIEVITI CHE INTENSIFICANO L’AROMA FLOREALE NEI VINI
  Toni Cordente, Australian Wine Research Institute (Australia)
  Attilio Bellachioma e Gianpaolo Benevento, AB Biotek
  Stefano Santoro, Experti
• L’INCREMENTO DELLA PERFORMANCE DEL TAPPO IN SUGHERO MONOPEZZO ATTRAVERSO UN NUOVO SISTEMA DI LUBRIFICAZIONE A BASE NATURALE
  Orlando Teodoro, Universidade Nova de Lisboa (Portogallo)
  Miguel Cabral, Amorim Cork
• SESSIONE DEDICATA ALLE VINCITRICI DEL PREMIO ENOFORUM 2023
  Paola Bambina, Università di Palermo
  Francisca Isabel Bravo, Università di Tarragona (Spagna)
  Paola Domizio, Università di Firenze
• LE PROTEINE VEGETALI IN ENOLOGIA
  Gianni Triulzi, Enartis
  Matteo Marangon, Università di Padova
• IL MIGLIORAMENTO DELL’IMPATTO DELLE PRATICHE ENOLOGICHE: AURORAS® LA SINERGIA TRA PRODOTTI E TECNOLOGIE
  Gianmaria Zanella, Enologica Vason
  Piergiorgio Comuzzo, Università degli Studi di Udine
  Federico Giotto, Giotto Consulting
• BIOPROTEZIONE PRE-FERMENTATIVA CON BATTERI OSMOTOLLERANTI
  Luca Simone Cocolin – Università di Torino
  Duncan Hamm – Chr. Hansen (Danimarca)
• SESSIONE DEDICATA AL PREMIO ENOFORUM 2023
  Giulia Bertazzoli, Consiglio per la ricerca in agricoltura e l’analisi dell’economia agraria
  Valentina Canuti, Università di Firenze
  Carolyn Howell, Consiglio per la ricerca agricola (Sudafrica)
  Erika Jež, WRC Università di Nova Gorica (Slovenia)

Prima Giornata – Interventi Nazionali

• LA BIODIVERSITÀ MICROBICA IN VIGNETO: UN’ARMA CONTRO MAL DELL’ESCA E CAMBIAMENTO CLIMATICO
  Luca Nerva, Centro di Ricerca Viticoltura ed Enologia
  Walter Chitarra, Centro di Ricerca Viticoltura ed Enologia
• VIVAISMO SOSTENIBILE: STATO DELL’ARTE E NUOVE PROSPETTIVE
  Elisa De Luca, Vivai Cooperativi Rauscedo
  Giovanni Del Frari, Università degli studi di Udine
  Giuseppe Colla, Università degli Studi della Tuscia
• MITIGARE L’IMPATTO DEL CAMBIAMENTO CLIMATICO CON APPLICAZIONI FOGLIARI NATURALI
  Tommaso Frioni, Università Cattolica Sacro Cuore
  Fabrizio Battista, Lallemand Oenology
• SESSIONE DEDICATA AL PREMIO ENOFORUM 2023
  Vincenzo Mondello, Università di Reims Champagne-Ardennes (Italia / Francia)
  Nicla Curci, Istituto Superiore di Agronomia-Lisboa (Portogallo)
  Matteo Gatti, Università Cattolica del Sacro Cuore
• STRATEGIE PER LA STABILIZZAZIONE DEL COLORE
  Luigi Sanarica, Enolife
  Chiara Pisarra, Enolife
  Vito Michele Paradiso Università del Salento
• IMPIEGO DEL LIEVITO KLUYVEROMYCES MARXIANUS PER L’INNOVAZIONE DELLE PRODUZIONI ENOLOGICHE ED IL MIGLIORAMENTO DELLA LORO QUALITÀ
  Daniele Oliva, Biologo IRVO
  Diego De Filippi, HTS Enologia
• L’EVOLUZIONE DEL VINO BIOLOGICO TRA INNOVAZIONE, NORMATIVA, MERCATO E AMBIENTE
  Cristina Micheloni, AIAB Friuli Venezia Giulia

Seconda Giornata – Interventi Internazionali

• ALTERNATIVE PER L’ACIDITÀ DEI VINI NEL CONTESTO DEL CAMBIAMENTO CLIMATICO: IL CASO DELL’ACIDO FUMARICO COME NUOVA PRATICA ENOLOGICA
  Pierre-Louis Teissedre, ISVV (Francia)
• E2U™ – IL CONTRIBUTO DI FERMENTIS PER UN’ENOLOGIA SOSTENIBILE
  Maryam Ehsani, Fermentis (Francia)
  Federica Carta, Laboratoire Dubernet (Francia)
• AVAFERM® – INNOVATIVO STRUMENTO PER LA GESTIONE AUTOMATICA DELLA NUTRIZIONE DEL LIEVITO IN FERMENTAZIONE
  Riccardo Guidetti, Università di Milano
  Diego De Filippi, HTS Enologia
• LONGEVITÀ DEI VINI BIANCHI: PERSEGUIRE LA QUALITÀ DALLA RACCOLTA AL BICCHIERE
  Franco Battistutta & Ilaria Picco, Università degli Studi di Udine
  Maria Manara, DAL CIN Gildo spa
• SESSIONE DEDICATA AL PREMIO ENOFORUM 2023
  Yihe Sui, Istituto australiano di ricerca sul vino (Australia)
  Carlos Escott, Universidad Politecnica de Madrid (Spagna)
  Antonio Morata, Universidad Politécnica de Madrid (Spagna)
• ESPLORARE NUOVE OPPORTUNITÀ SFRUTTANDO LA BIODIVERSITÀ DEI SACCHAROMYCES E NON-SACCHAROMYCES PER UN CONTRIBUTO NATURALE ALLA QUALITÀ DEI VINI
  Amparo Querol, Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos (Spagna)
  Nicola Francesca, Università degli Studi di Palermo
• PRINCIPALI DIFETTI EMERGENTI SUI VINI BIANCHI LEGATI AL CAMBIAMENTO CLIMATICO
  Bertrand Robillard, Gruppo IOC (Francia)
  Richard Marchal, Università di Reims, (Francia)
• STABILITÀ ALL’OSSIDAZIONE NEI VINI BIANCHI: STATO DELL’ARTE E MEZZI ENOLOGICI PER MIGLIORARLA
  Remi Schneider, Oenobrands SAS (Francia)
  Maria Nikolantonaki, University of Burgundy (Francia)
• WINE LEARNING – STUDIO DI UN MODELLO SPERIMENTALE MULTI-DISCIPLINARE PER LA CARATTERIZZAZIONE DEL SISTEMA «FERMENTAZIONE»
  Paolo Capra, Ever Srl
  Paolo Antoniali, Italiana Biotecnologie Srl
  Sara Bogialli / Marco Roverso, Università di Padova
  Nicola Biasi, Nicola Biasi Consulting
• SESSIONE DEDICATA AL PREMIO ENOFORUM 2023
  Jose Luis Aleixandre-Tudo, Università di Stellenbosch (Sudafrica)
  Liudis Pino, Università di Talca (Cile)
  Luca Cappellin, Università degli Studi di Padova

Seconda Giornata – Interventi Nazionali

• SESSIONE DEDICATA AL PREMIO ENOFORUM 2023
  Daniela Fracassetti, Università di Milano
  Andrea Natolino, Università di Udine
  Fabio Chinnici, Università di Bologna
  Piergiorgio Comuzzo, Università di Udine
• LE CONSEGUENZE DEL CAMBIAMENTO CLIMATICO SUL REMUAGE: SVILUPPO DI UN ADJUVANT DI ULTIMA GENERAZIONE
  Simone Vincenzi, Università degli Studi di Padova
  Daniele Pizzinato, Oenofrance
• IL CONTROLLO AVANZATO DEL PROCESSO PER L’ENOLOGIA MODERNA
  Giuseppe Floridia, PARSEC
  Lisa Granchi, Università degli Studi di Firenze
  Andrea Uliva, PARSEC
• BIOACIDIFICAZIONE, LA RISPOSTA MICROBIOLOGICA AL CAMBIAMENTO CLIMATICO
  Philippe Marullo, ISVV – Bordeaux Aquitaine
  Loris Cazzanelli, Laffort Italia srl
• SESSIONE DEDICATA AL PREMIO ENOFORUM 2023
  Raffaele Guzzon, Fondazione Edmund Mach
  Alberto De Iseppi, Università degli Studi di Padova
  Alessio Altomare, Università degli Studi di Milano
  Sabrina Voce, Università degli studi di Udine
• EFFETTI DELL’AGGIUNTA DI CHIPS DI QUERCIA E TANNINI DI ROVERE IN SOLUZIONE ACQUOSA SULLA COMPOSIZIONE DEI VINI
  Riccardo Savastano, HTS
  Onofrio Corona, Università di Palermo
• TRANSIZIONE DIGITALE, TRACCIABILITÀ, LOGISTICA E BLOCKCHAIN PORTANO AL MONDO DEL VINO SOLUZIONI E NUOVE POSSIBILITÀ DI TRASPARENZA, AUTENTICITÀ, SOSTENIBILITÀ E COINVOLGIMENTO DEL CONSUMATORE
  Andrea Aparo Von Flüe, Università La Sapienza di Roma
  Carlo Carminati, SAIT srl – Wineability
• PERMEABILITÀ ALL’OSSIGENO, INERZIA CHIMICA E PROFILI ORGANOLETTICI: NUOVI APPROFONDIMENTI SCIENTIFICI DELLA VINIFICAZIONE IN ANFORA
  rancesco Tava, Tava Srl
  Fabrizio Minute, Giottoconsulting Srl
  Simone Vincenzi, Università di Padova
• LE INSTABILITÀ DEI VINI: CAUSE E RIMEDI
  Antonella Bosso, Dirigente Tecnologo CREA-VE (Centro di Ricerca Viticoltura ed Enologia)
• SESSIONE DEDICATA AL PREMIO ENOFORUM 2023
  Silvia Carlin, Fondazione Edmund Mach
  Leonardo Vanzo, Università di Verona

Terza Giornata – Interventi Internazionali

• I MISTERI DELL’EFFERVE-SCIENZA
  Gérard Liger-Belair, Università di Reims Champagne-Ardenne (Francia)
• L’ABBINAMENTO VINO E TAPPO: UNA VECCHIA SFIDA CON NUOVI RISULTATI
  Sílvia M. Rocha, Università di Aveiro (Portogallo)
  José P. Machado, M.A.Silva Cortiças (Portogallo)
• LA SCELTA DEL TAPPO: L’ATTO FINALE PER L’ENOLOGO
  Julie Chanut, University Bourgogne Franche Comté (Francia)
  Emilie Suhas, Université de Bordeaux (Francia)
• I PIÙ RECENTI PROGRESSI NELLA PRODUZIONE DEGLI SPUMANTI
  Daniela Fracassetti, Università di Milano
• NUOVI STRUMENTI BIOTECNOLOGICI PER I VINI SPUMANTI TRADIZIONALI
  Sergi Ferrer, Università di Valencia (Spagna)
• DWines – CONOSCERE E VALORIZZARE IDENTITÀ E DIVERSITÀ DEI VINI BIANCHI ITALIANI