Culatta Stagionata

DESCRIZIONE

Culatta Stagionata – Pezzatura da 5 kg | Metà sottovuoto da 2,5 Kg

CARATTERISTICHE

Denominazione di vendita: Culatta Stagionata
Quantità: 5 kg | 2,5 Kg
Origine: Italia, prodotto e confezionato da Salumificio Fereoli Mario & Figlio snc

La culatta, così come il fiocco, è ricavata dalla stessa parte anatomica del culatello. Fereoli Mario & Figlio lo vende come da tradizione locale: stagionato per un minimo di 14 mesi, con una maturazione simile a quella del prosciutto. A differenza del culatello, viene lasciato con la cotenna e non viene messo in vescica, ma viene legato in corda in modo che la sua forma rimanga intatta.

Storia del produttore

L’azienda Fereoli Mario & Figlio, ubicata nel cuore della Food Valley emiliana, per la precisione a Pilastro di Langhirano, in provincia di Parma, si occupa dal 1965 della lavorazione delle carni suine più pregiate, per la produzione e la stagionatura di salumi, con relativo confezionamento e imballo, e della vendita di tagli di carne di maiale d’alta gastronomia e di formaggi tipici della zona.

Giunta alla quarta generazione di produttori, nonostante il dovuto aggiornamento tecnologico e delle tecniche di lavorazione, tramanda e conserva la sua anima di azienda a conduzione familiare tradizionale, per portare sulla tua tavola i migliori prodotti locali. La produzione di salumi cotti e crudi tipici del territorio della collina parmense avviene con la stessa cura di un tempo e seguendo le antiche ricette.