Capocollo

Si produce selezionando le carni dei muscoli del collo – le più pregiate e compatte .. Per la salagione si utilizzano sale marino mezza grana e spezie.  Il profumo è delicato di carne stagionata, con leggero sentore di spezie, di pepe in particolare. Il sapore si caratterizza per la sua spiccata dolcezza, contrapposta ad una delicata sapidità .

Peso: 500g